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江西省井冈山应用科技学校前身为江西省吉安农业学校，创办于1951年10月，是一所全日制普通中等专业学校，现隶属于吉安职业技术学院。2004年4月经江西省人民政府批准，更名为江西省井冈山应用科技学校，2009年12月经市教育局批准，增挂吉安农业学校校牌，实行两块牌子一套班子。2014年12月，学校迁入吉安职业技术学院，校址位于吉安市中心城区吉安南大道南侧，校园占地面积1098亩，建筑面积39.8万平方米，环境优美，按照“山水校园、庐陵书院”规划建设。
学校与学院资源共享，优势互补。现在拥有教学设备3918台（套），设备价值5000万多元；已建设校内外实验、实训中心（基地）138个，其中校内实验实训室（中心）58个、校外实训基地81个；拥有图书资料20万多册，并建有数字化图书馆管理系统和计算机网络服务体系。2008年建有国家计算机软件技术与应用实训基地，2013年建有省数控实训基地。
随着招生分配制度的改革和市场经济体制的建立，学校主动面向市场，服务当地经济，紧紧围绕吉安产业结构调整，不断优化专业结构，专业涵盖农林类、信息技术类、加工制造类、商贸旅游类、财经类、社会公共事务管理类等，现开设现代农艺、园艺、畜牧兽医、果树、水利工程、建筑工程施工、市场营销、商务电子、会计电算化、酒店服务与管理、文秘、计算机应用、计算机网络与多媒体技术、计算机平面设计、电子技术应用、模具设计与制造、机电一体化、数控技术、服装设计与工艺、汽车驾驶与维修等专业。现代农艺、计算机应用专业为省精品专业，园林和畜牧兽医专业列为市重点建设专业。
江西省井冈山应用科技学校办学60年来，为社会培养了4万余名合格的中等专业技术人才和管理人才，为社会进步和经济发展作出了重大贡献。
