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枣庄理工学校开设机电、汽车、化工、会计、现代服务、旅游管理、口腔医学、护理、农学等26个专业，其中旅游管理、机电一体化技术专业被列为中央财政重点支持建设专业；旅游管理、数控技术、口腔医学专业被山东省教育厅评为特色专业；机械装备与维修专业被省人社厅评为百强专业；数控技术专业被省人社厅评为重点专业，机械装备与维修专业被评为省级重点专业。
枣庄理工学校教学楼
枣庄理工学校以服务区域经济发展为宗旨，以实用型、技能型人才为培养标准，以就业为导向，始终坚持教学中心地位，大力实施教学质量工程，以专业为基础，校企合作为平台，创业人才培养为目标，着力构建"专业+企业+创业"人才培养模式，实施分层、分类培养，推行工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等有利于增强学生能力的教学模式，全面推进基于工作过程系统化课程建设与改革，塑造能吃苦、能干事、能创业的高素质高技能"三能两高"人才。学院先后成功承办中国首届焊工电视大赛、第三届全国职工职业技能大赛数控车工决赛等国家级大赛。
枣庄理工学校把学生就业作为办学成败的关键所在，主动与政府、行业、企业开展全方位、深层次、紧密型的合作，探索建立了以"产权联接为纽带，双向嵌入，互惠互利"的校企合作关系，实施"订单式教育"，与国内外部分高校、科研单位建立了友好合作关系，为学生实习、就业和学院发展奠定了良好基础，学院技工类毕业生就业率多年来一直保持在98%以上；高职类学生就业率达到了96%以上。
