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专业培养学生中餐烹饪与营养膳食专业理论知识及操作技能,熟中国四大菜系、地方菜系特色及制作工艺,具有较强实际燥作能力,能胜任餐旅服务、机关会所、星级宾等企事业单位一线工作的技能型人オ。
主干课程:
烹饪概论、烹饪技术、食品营养卫生、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制
作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础
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本专业毕业的学生可从事火锅制作、精品川菜、中西面点、工艺雕刻 ,面向中、高级餐厅、酒店的川菜设计、川菜烹饪、宴席设计、行政总厨的主管级岗位与相关技术